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- 29 de abr. 25
Relatório de Inteligência
Gastronomia e Mercado: Como a inovação e a experiência culinária estão transformando o setor de alimentação fora do lar
Gastronomia em transformação: experiência, inovação e identidade no prato como estratégia para encantar e fidelizar consumidores.
O mercado de alimentação fora do lar no Brasil é um dos setores mais dinâmicos e em constante transformação, movido pelo desejo dos consumidores por experiências únicas e inovadoras. Com um público cada vez mais exigente e conectado, os estabelecimentos precisam se reinventar para conquistar novos clientes e fidelizar os antigos.
Atualmente, o Brasil conta com aproximadamente 1,5 milhão de empresas de serviço de alimentação, das quais 63% são MEIs, 33% são MEs e 4% são EPPs. Santa Catarina, que ocupa a 7ª posição no ranking nacional, responde por 5% do total dessas empresas, somando 74 mil estabelecimentos ativos.
O cenário atual aponta para um crescimento significativo impulsionado pela busca por autenticidade, saudabilidade e experiências personalizadas. Consumidores cada vez mais valorizam a gastronomia autoral, o uso de ingredientes locais e exóticos, e a aplicação de técnicas inovadoras que proporcionam novas experiências sensoriais.
Este relatório de inteligência visa fornecer insights sobre as principais tendências do setor e oferecer recomendações estratégicas para os empresários que desejam se destacar e prosperar em um mercado competitivo e em constante evolução.
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